女子的酒

釀酒文化在阿美族在早期生活是非常重要的工作,是招待重要客人的飲品,也是在祭典時不可或缺的祭品,搭起人與靈之間的路。 因為農業時代,自然環境不受破壞,釀酒素材隨手可得,每家更是有自己獨特秘方,每次釀製的量不多,工序繁瑣,因此〝酒〞在以前是格外的珍貴,但隨著科技的進步,公賣局的出現,加上釀酒者年紀老邁,已看不見家家戶戶釀酒的場景,釀酒技術也因為長期停擺而逐漸被遺忘,聽老人家說:ilisin(年祭)的時候,男方的家人會釀酒,貢獻給部落之外,剩下的就是準備給mikadafo(從妻居)的男性,所以ilisin會有這個palimo(獻酒)的儀式,用來慰勞自家男生的辛苦,因此,釀酒及palimo的儀式是環環相扣的,團隊除了復振釀酒技術之外,更要找回palimo的儀式。

教育部青年發展署109年青年社區參與行動2.0 Changemaker┃Cawi' 美式生活-再現釀酒文化

@ 2020-12-01

酒與文化 
現代化發展,帶給人類社會便利的生活,與此同時我們也失去甚麼。在過去,釀酒是非常重要的工作,是祭典不可或缺的祭品,用來搭起人與靈橋梁。機械化的發展,大量成酒進入生活,過去釀製技術也逐漸遺忘。影響的也並非技術本身,而是這個物品背後的意義。palimo(獻酒),是年祭重要的一環,用來慰勞大家一年的辛苦。當酒失去稀缺性,有些儀式也隨之簡化。Tamod(酒麴),匯聚數種植物精華,其中大葉田香的比例影響Tamod(酒麴)。酒與酒麴好比光與明,相互相生。糯米經由酒麴,千錘百鍊後得出無比美好的汁液。

裏路 make paths的邀約

@ 2020-11-13

『讓技藝成為記憶,回到人和家的地方』

『不只是一甕酒,是一條回家的路』

#地味手帖

感謝

裏路 make paths的邀請,一開始收到淨瑋的訊息真的是受寵若驚,於是先去看了一下地味手帖的介紹,驚覺還是學徒的我們何德何能可以接受訪談,經過討論和詢問Ina的意願後,終於進行了訪談並且順利結束。想知道我們到底在做什麼或喜歡地味手帖的朋友還不支持一波

‼️

最後希望以後小海、維尼和淨瑋有機會經過靜浦或是來靜浦玩的話,可以來找我們玩或是看看我們,我們大紅圓桌見

👋🏾

一切的一切都從部落的大紅圓桌及塑膠椅開始,桌上有台啤有Podaw,旁邊可能還有烤肉或是月光螺,幾個女生聚再一起,聊著家常便飯聊著想做的事,那時的我以為是醉話,畢竟是在紅桌上又有杯子出現的情況下,沒想到就真的開始行動,然後就一起走到了現在。在部落得到太多感動,而我們也試著回應,常聽到旁人常說我們在做文化或部落的事,但我覺得我們更像在向老人家學習生活,更像是在陪伴部落,就像愛一個人就願意為他付出,一切都是自然而然,我們也在練習和部落談戀愛。

開始學習釀酒後,不知不覺的跟好多的人有了連結,我想,在無形之中這些人大概聞到酒香了吧(笑),所以廢話不多說,趕快來紅桌找我們聊天,我們一起和部落談戀愛

🥰

開甕篇

@ 2020-11-13

2020.07.17開甕篇

同一批的麴,遇到不同的人來釀,即使是同樣的作法,也可能因為過程中總總因素的影響,讓結果各自不同,酸甜或苦辣,成功或失敗,都是寶貴的經驗,像極了人生,也像極了愛情(老闆~點播一首04765愛情釀的酒)

今日學員們將第一次釀的酒開甕,因為是天然的麴發酵的速度會比較慢,所以酒釀都還只是半成品,開甕後,老師讓我們試吃了kani(酒釀),發現每一甕的味道都不一樣,每一甕的米狀態也不一樣,即使釀酒當天學員們的水量都是固定的,麴也是成功發酵的,過程中也可能因為溫度的變化以及使用的容器的密度不同等因素影響釀酒的味道,開甕當天有成功的也有失敗的,成員們想,或許是祖靈想讓我們知道成功和失敗的味道是怎麼樣,不論結果好壞,都該好好記住,為下一次做準備。

結束後老師拿出自己釀的酒給我們喝,要我們記住這個味道,味道如何沒辦法用文字來敘述,但可以肯定的說是人生喝過最美好的酒,才突然明白,為什麼去跟ina們借器具時,ina說著不用收錢只要給她們一些釀好的酒就好,走在路上或去雜貨店時,總會有人問我們釀的酒什麼時候才會好,都想要嚐一口,原來,都是為了這美好的味道。

綁架部落ina

@ 2020-11-13

在這個紛紛擾擾的世界,找個方法讓心安定下來

🌼

可能是風中帶點海的味道

可能是那頭漂亮的白髮

也可能是那能牽引靈魂觸動人心的歌聲

總是能安撫受傷的心,使不安的心安定下來。

最後一天請到了Ina們來教我們討酒歌及關於酒的生活歌謠,看著Ina們的白頭髮頓時紅了眼眶,

原來,時間過的這麼快,妳們的頭髮已經那麼白了

原來,學了這麼多只是想看到妳們的笑容!

原來,妳們已經成為生命中不可或缺的養分

要跑的多快才能追上妳們拉哭哭

😭

但是,難過歸難過,龜苓膏歸龜苓膏,女子們還是要咬緊下唇,努力振作跑起來,當個愛綁架阿嬤們的死小孩

🥰

討酒歌

Ina說這是ilisin最後一天pakelang完,到各個selal家去唱的歌,是聯絡selal感情的歌,雖然是討酒,但其實就是想唱什麼就唱什麼,Ina說如果肚子餓也可以唱肚子餓了,那小編可以討faki的愛咪

❤️
❤️
❤️

 

釀酒番外篇~製作蒸餾酒D3

@ 2020-11-13

2020.6.27 D-3

釀酒番外篇~製作蒸餾酒

在早期,ina們會將達不到自己標準的酒拿來做蒸餾。而蒸餾酒就是ina的特別課程,因學員及ina家都沒有蒸餾的工具,四處奔波下,終於跟三富橋的Ina割愛下借到了~開始蒸餾前,Ina知道我們都是第一次做蒸餾酒,還從三富橋來關心我們是不是很有愛

❤️

雖然最後因為經驗不足,做出來的酒沒有達到預期的味道,但對於學員們來說都是寶貴的經驗。

最後將蒸餾用具還給Ina pihay時,Ina拿出自己的酒請我們喝,並指點了我們要注意的事及可能失敗的原因,也告訴我們不要氣餒,你們才第一次,只要一直做就會成功,也約定好了下一次的酒釀好時要給ina品嚐

🥰

釀酒師養成計畫之你不能不知道的事:剛開始蒸餾出來的酒,不可以搶著喝,而是要先請祖靈喝。

今日工事-釀酒D2

@ 2020-11-13

2020.6.26 D-2

今日工事-釀酒

將泡了一個晚上的糯米煮成hakhak,洗糯米時,ina教導著洗糯米要注意的,跟平常洗米是不一樣的,關乎到糯米的黏性,煮hakhak時,到了差不多七、八分鐘有香味出來時,ina說要fasfas ,這樣子煮出來的米才會更好吃更香,煮完hakhak開始重頭戲,開始釀酒前ina帶著我們mifeti’,告知to‘as我們要開始釀酒了,祈求過程一切順利,釀出來的酒好喝,接著ina說釀酒就是跟時間賽跑要搶時間,一邊搗碎酒麴及測量比例,還要注意水跟米的溫度,ina做完一甕後直接考試,雖然學員們因為緊張中間偶爾會忘記步驟或比例,其他學員們就會互相提醒,終於是順利的將kani’入甕,接下來就等著ilisn開甕囉~~等到工作結束後當然就是小編最愛的故事時間

😍

,mama告訴了我們他小時候的靜浦海祭的故事,小編聽到直接起雞皮疙瘩,到底是甚麼故事呢

⁉️

我們下集待續

女子的酒番外篇

有人知道為什麼mifeti’是右手咪?

小編之前去上ina panay mulu 的講座時,ina說到人的右邊是與靈連結的,所以mifeti’是右手,ilisin時也踩腳及踢腳也都多以右腳,小編想了想好像也是餒

🧐

,幾乎都是右邊

‼️

阿美族的靈觀阿~好奇妙餒

女子的酒 釀酒D-1

@ 2020-11-13

2020.6.25 女子的酒D-1

因為資訊量太大小編直接登出所以現在才分享第一天

😂

早上ina帶這著學員走部落採集,ina mama們看到都好奇的問我們要去哪裡,我們都回答misalama,雖然總是說著上課上課,但過程中不只是採集植物,也邊走邊跟ina mama們聊天開玩笑,年祭快到了ina也提醒女生要開始練歌了,我們也預告要綁架ina來學歌,ina也開心的跟答應我們

😂

即使不是她的suna,ina也一樣無私的教導

❤️

一路上ina們也跟年紀比較年輕的學員講這是誰的田以及小時候的回憶,明明是平常都會經過到路,一個人經過時覺得平凡無奇,但當一群人陪著,總是會有好多好多回憶想與其他人分享,不管是快樂悲傷或難過的都分享

🥰

所以對小編來說這不是上課,更像是我們一起出去玩,我們一起分享彼此的故事,一起探望好久不見的ina mama們

🌺

到了下午開始做麴,秀蘭ina說釀酒一年四季都有不一樣的,因為四季的植物都不一樣,像是春天百花齊放時,製麴時就會加入有花香的植物,四季最好釀酒的月份是3-5月,因為植物在那個時候水分是最多的,最適合釀酒,榨汁時,明明已經採集了一大盆的植物,榨出來的汁卻都只有一點點的,這時學員們都才知道為什麼以前酒會珍貴,不只是米,連做麴的草汁每一滴都是珍貴,且每一種植物都有它的比例,不能多也不能少,不然會達不到ina要的味道,酒對ina來說就像是孩子一樣,所以對學員們也很嚴格,到了最後ina說結果成功與否都不是重點,重點是過程希望我們都能學會,一步一步慢慢的,學員都懂了才會進行下一步,到底要去哪裡找到第二個這樣的ina啦~~怎麼那麼幸運幸福啦我們

❤️

一定是上輩子有做很多好事

😂

緊張緊張!! 課程開始前先會議一次

@ 2020-06-26

課程會前會🤖

為了讓課程更豐富完整,學員們都能滿載而歸,ina決定增加了課程內容,小編興奮到差點噴鼻血了呢😍ina怎麼那摸好❤️小編覺得好溫暖😭

🌺秀蘭ina的小故事🌺
秀蘭ina說,小時後知道媽媽要將釀好的酒打開時,家裡每個小孩都會圍著媽媽等著吃kani(酒釀),不管是甜的酸的都愛吃,因為在那糧食不充裕的年代,家裡只會拿一些米來釀酒,所以能吃到kani對ina來說是非常幸福的事,長大後為了找回記憶中的味道,ina開始奔走其他部落學習,最後回到了家鄉靜浦部落,終於在一甕又一甕的學費中找回媽媽的味道,現在ina也研究出了自己的味道,再將這些知識傳承給下一代的我們,就像她的媽媽一樣,雖然傳承的方式不一樣,但都是愛滿滿的愛🥰

秀蘭ina的故事讓小編想到了老人家很愛說的一句話「等你長大後我再教你」,但等我長大後你還會在嗎?你真的會等我嗎?所以,這次我們不等了要主動出擊🥊用行動證明我們長大了,馬步紮穩,一步一步追上你們💪🏼

學員名單公告!!!

@ 2020-06-24

大會報告🎙🎙🎙

恭喜以上入取學員,報名非常踴躍整個嚇到小編,但是還是要在聲明一次,因為這次活動目的不只是釀酒,也為了復振Palimo (獻酒)儀式,主辦們經過感情的拉扯及討論後,這次活動還是以靜浦部落女性為主,真的很謝謝大家的支持及報名🙇🏽‍♀️

仙子小編想說的是,沒有報名成功也不要氣餒,回頭看看自己的部落,或許部落還有會釀酒也願意傳承的ina們等著你們找到,學到的一定不只有釀酒,還有屬於你們部落的故事及文化,釀出來的酒才會好喝才是美好,讓我們一起做漂亮且浪漫的美族女子吧🌺大家一起加油💪🏼💪🏼💪🏼


 

遺失的味道,讓我們親自找回來-課程報名資訊

@ 2020-06-22

遺失的味道,讓我們親自找回來
在這公賣局泛濫的年代
請容我為你釀一杯懷念的、祝福的酒
用這充滿感謝及敬愛的酒敬親愛的你、妳和祢
🌼🌼🌼🌼🌼
至從上次小編去潛水不小心吸一個太大口,到現在才浮出水面,大概經過了八百年,美式生活再次開張啦🔥這次活動小編可是期待了好久終於啊~~~~~
🌺美族女子的浪漫釀酒🌺
✏️活動時間109.6.25~109.6.28
✏️地點:豐濱鄉靜浦村178號
✏️報名方式:填寫表單或是有其他問題私訊小編
✏️招生人數:20人(以靜浦部落女性為優先,需繳交報名費及保證金1000元,全勤會退保證金500元)
✏️課後需交心得(不限形式)
‼️報名截止日期為6.22 17:00港快手刀報起來
感謝教育部讓我們有機會可以重現釀酒文化,希望藉由學習釀酒找出以前部落耆老用於做麴的植物,認識自然環境與我們的關係,釀酒的過程中了解其中的禁忌,為什麼有這些禁忌, 田調耆老飲酒相關的文化以及歌謠,從釀酒的過程中了解其中的文化脈絡,恢復ilisin(年祭)其中的一個環節—Palimo(獻酒)儀式,期望可以從這個開頭使部落的耆老想起更多關於ilisin(年祭)的儀式,一年一年的做下去,酒是生活、是祭品、更是與靈的路。https://forms.gle/DNchoC82wr8XjZE6A

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